Berangkat dari pengalamannya sebagai karyawan pada usaha pembuatan kipo Bu Muji selama 2 tahun, Surepti merintis usaha membuat kipo sendiri. Sejak 1998 Surepti bersama suaminya merintis usaha tersebut dan kini menjadi mata pencaharian pokok keluarganya. Proses pembuatannya sendiri cukup sederhana dan tidak membutuhkan investasi yang besar. Dengan modal kurang lebih Rp. 250.000 dan peralatan dapur yang dimiliki, usaha pembuatan kipo ini sudah dapat dijalankan.


Kipo terbuat dari bahan baku tepung beras ketan, parutan kelapa muda, gula jawa dan daun suci atau daun katu sebagai pewarna (hijau). Sedangkan bahan penolong antara lain : minyak goreng, daun pisang dan plastik transparan sebagai pembungkus. Pada proses finishing sebelum siap dijual, kipo dibakar di atas panggang beralaskan seng dan daun pisang. Dalam sehari Surepti dapat memproduksi 400 bungkus kipo. Untuk produksi sebanyak itu dibutuhkan tepung beras ketan 5 kg, gula jawa 3 kg dan parutan kelapa 5 kg, dengan total biaya produksi sebesar Rp. 175.000.


Untuk tepung beras ketan dan parutan kelapa diproses di luar dengan ongkos giling Rp. 5.000 per kg. Yang dikerjakan sendiri oleh Surepti hanyalah : melarutkan gula jawa, membuat adonan tepung ketan, mencampur larutan gula jawa dengan parutan kelapa muda melalui proses menggoreng, memasukan larutan gula jawa yang sudah bercampur gula jawa ke dalam potongan adonan tepung ketan yang telah dipipihkan, menggulung adonan tersebut kemudian dibakar di atas panggang beralaskan seng dan daun pisang.

Peralatan yang dibutuhkan untuk membuat kipo cukup sederhana. Hanya dibutuhkan 2 buah wajan untuk memasak adonan beras ketan yang diberi air rebusan daun katu atau daun suci dan menggoreng larutan kelapa muda dicampur gula jawa, 1 buah baskom untuk menyimpan adonan tepung ketan, meja kecil untuk membungkus kipo yang siap dibakar, 1 kompor gas, 1 lembar seng dan daun pisang dan 1 atau 2 buah nampan.

Dengan harga Rp. 1.000 per bungkus berisikan 5 buah kipo, Surepti bisa mencapai omzet penjualan rata-rata Rp. 300.000 – Rp. 400.000 / hari dengan tingkat keuntungan 40 % - 50 %.
Walaupun pangsa pasarnya masih terbilang sempit, yakni hanya disekitar pasar kota gede dan perempatan taman sari Yogyakarta namun Surepti dan suaminya telah menjadikan usaha tersebut sebagai mata pencaharian pokok keluarganya saat ini. (Nura/Fernandez)


--------------------------------------------

Usaha Kipo, Makanan Khas Jagalan Kotagede
Alamat : Bodon Rt. 09 / 05 Bodon, jagalan Kotagede, Banguntapan, Bantul.
Kontak Person : Surepti – Hp. 0818 0272 9426, 0819 0376 9361